Guide pratique et normatif pour exploitants : obligations d\u2019entretien, dimensionnement, fr\u00e9quence de vidange, tenue du carnet d\u2019entretien et d\u00e9marches \u00e0 suivre aupr\u00e8s du SPANC ou de la mairie.<\/p>\n
Un bac \u00e0 graisse s\u00e9pare les graisses des eaux us\u00e9es issues d\u2019une cuisine professionnelle pour prot\u00e9ger le r\u00e9seau d\u2019assainissement et r\u00e9pondre aux prescriptions r\u00e9glementaires. La r\u00e9glementation locale peut imposer cet \u00e9quipement et en pr\u00e9ciser le dimensionnement et la fr\u00e9quence d\u2019entretien (voir Service-public ; Legifrance).<\/p>\n
La r\u00e9glementation nationale impose l\u2019entretien r\u00e9gulier des fosses et bacs \u00e0 graisse ; les prescriptions concr\u00e8tes sont pr\u00e9cis\u00e9es par les r\u00e8glements d\u2019assainissement communaux et les SPANC. Voir notamment Legifrance (consult\u00e9 le 01\/09\/2026) et Service-public (consult\u00e9 le 01\/09\/2026).<\/p>\n
Norme technique de r\u00e9f\u00e9rence cit\u00e9e : NF EN 1825.<\/p>\n
R\u00f4le des SPANC et de la collectivit\u00e9 : le r\u00e8glement d\u2019assainissement local d\u00e9finit si un s\u00e9parateur est exig\u00e9, sa capacit\u00e9 minimale et le rythme des vidanges. Il faut consulter le r\u00e8glement local ou contacter le SPANC ou la mairie pour conna\u00eetre la prescription applicable.<\/p>\n
Deux approches coexistent :<\/p>\n
Pour obtenir un dimensionnement certifi\u00e9, demandez un calcul fond\u00e9 sur la norme NF EN 1825 ou une v\u00e9rification par le SPANC. Pour une demande de devis ou contr\u00f4le sur site, utilisez la page V1 (demande de devis\/contr\u00f4le).<\/p>\n
La loi exige un entretien r\u00e9gulier des bacs \u00e0 graisse (voir Legifrance, consult\u00e9 le 01\/09\/2026). Les r\u00e8glements locaux peuvent imposer un minimum de vidange ; certaines pratiques locales et fournisseurs mentionnent des fr\u00e9quences courantes allant de tous les 1\u20136 mois selon l\u2019activit\u00e9 et le volume.<\/p>\n
Documents \u00e0 fournir : carnet d\u2019entretien, factures de vidange, bordereaux d\u2019\u00e9vacuation. Ces \u00e9l\u00e9ments facilitent la conformit\u00e9 lors d\u2019un contr\u00f4le par les services locaux.<\/p>\n
Options courantes : bac sous\u2011plonge, s\u00e9parateur enterr\u00e9, d\u00e9canteur. Les mat\u00e9riaux fr\u00e9quemment r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s dans les fiches techniques sont l\u2019inox et d\u2019autres mat\u00e9riaux list\u00e9s par les fournisseurs (voir Metro PDF ; BacGraisse, consult\u00e9s le 01\/09\/2026).<\/p>\n
Contraintes \u00e0 prendre en compte : acc\u00e8s pour vidange, emplacement selon la configuration des locaux, obligations de raccordement d\u00e9finies par le r\u00e8glement d\u2019assainissement local.<\/p>\n
Les mati\u00e8res issues des vidanges doivent \u00eatre \u00e9vacu\u00e9es par des professionnels habilit\u00e9s ; il est n\u00e9cessaire de conserver les bordereaux et factures comme preuve de prise en charge.<\/p>\n
Conseils pratiques : organiser la facturation r\u00e9currente avec le prestataire, conserver les preuves de vidange et pr\u00e9voir l\u2019archivage du carnet d\u2019entretien.<\/p>\n
Le non\u2011respect des prescriptions locales expose \u00e0 des prescriptions correctrices et \u00e0 des sanctions d\u00e9cid\u00e9es par les services locaux comp\u00e9tents. Il est imp\u00e9ratif de se conformer au r\u00e8glement d\u2019assainissement de la commune.<\/p>\n
Les fabricants et distributeurs publient des tableaux indicatifs de correspondance couverts\u2192litrage ; reproduire uniquement les chiffres pr\u00e9sents dans leurs fiches produit. Voir, entre autres, les exemples fournis par Metro (fiches produit, consult\u00e9 le 01\/09\/2026) et BacGraisse (consult\u00e9 le 01\/09\/2026).<\/p>\n
Ces exemples sont indicatifs et ne remplacent pas un dimensionnement normatif ou la prescription du SPANC.<\/p>\n
Mod\u00e8le de phrase pour contacter le SPANC : \u00ab Bonjour, je souhaite conna\u00eetre les prescriptions concernant les s\u00e9parateurs de graisses pour mon \u00e9tablissement situ\u00e9 sur votre commune. Pouvez\u2011vous m\u2019indiquer la capacit\u00e9 minimale et la fr\u00e9quence d\u2019entretien exig\u00e9es par le r\u00e8glement ? \u00bb<\/p>\n
Il n\u2019existe pas de seuil national unique : la prescription d\u00e9pend du r\u00e8glement d\u2019assainissement local. V\u00e9rifier le r\u00e8glement de la commune ou contacter le SPANC.<\/p>\n
La loi impose un entretien r\u00e9gulier, mais la fr\u00e9quence concr\u00e8te d\u00e9pend du r\u00e8glement local et de l\u2019activit\u00e9. Des fr\u00e9quences courantes communiqu\u00e9es par des fournisseurs vont de tous les 1\u20136 mois selon l\u2019activit\u00e9 et le volume.<\/p>\n
La r\u00e9cup\u00e9ration et la valorisation des graisses rel\u00e8vent de r\u00e8gles locales et des modalit\u00e9s pr\u00e9vues par le prestataire d\u2019\u00e9vacuation ; toute op\u00e9ration doit respecter la tra\u00e7abilit\u00e9 (bordereaux, factures) et les prescriptions locales.<\/p>\n
Conserver le carnet d\u2019entretien dat\u00e9, les factures et bordereaux d\u2019\u00e9vacuation pour justifier des op\u00e9rations d\u2019entretien en cas de contr\u00f4le.<\/p>\n
Disclaimer : cette page informe \u2014 consultez le r\u00e8glement d\u2019assainissement local ou le SPANC pour les prescriptions applicables \u00e0 votre \u00e9tablissement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Guide pratique pour exploitants : obligations l\u00e9gales, dimensionnement, fr\u00e9quence de vidange, carnet d’entretien et d\u00e9marches aupr\u00e8s du SPANC ou de la mairie.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":307,"parent":294,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-306","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/debouchage-canalisation-paris.net\/?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/debouchage-canalisation-paris.net\/?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/debouchage-canalisation-paris.net\/?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debouchage-canalisation-paris.net\/?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debouchage-canalisation-paris.net\/?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=306"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/debouchage-canalisation-paris.net\/?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":338,"href":"https:\/\/debouchage-canalisation-paris.net\/?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/306\/revisions\/338"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debouchage-canalisation-paris.net\/?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debouchage-canalisation-paris.net\/?rest_route=\/wp\/v2\/media\/307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/debouchage-canalisation-paris.net\/?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}